Griffith de SOUZA estime que toute personne passionnée par les boissons et les cocktails peut devenir expert en mixologie. C’est d’ailleurs, de cette passion qu’il a fait preuve en se livrant à l’équipe de Afrika Habari. L’artiste, spécialiste en création de boissons aux saveurs envoûtantes et aux délices incomparables, vous invite à accepter qu’on se moque de vos rêves et de vos visions. Allons à la découverte de la mixologie et de ces secrets.
Afrika Habari : Bonjour ! Présentez-vous à nos lecteurs, s’il vous plaît
Griffith de SOUZA : Je réponds au nom de Griffith de SOUZA à l’état civil de SOUZA Yaovi juliao fondateur et directeur exécutif de GDS Global Services Sarl, nous proposons différents services dont le Bartending et Mixology service sous le Nom de Barchef
AH : Dites-nous, qu’est-ce que c’est que la mixologie ?
GDS : La mixologie est l’art et la science de la création de boissons alcoolisées, non alcoolisées ou faiblement alcoolisées en utilisant des ingrédients et des techniques variés. Cela implique généralement la création de cocktails, en jouant avec les goûts, les saveurs, les textures et les couleurs.
La mixologie peut également impliquer la création de nouvelles recettes de cocktails en utilisant des ingrédients et des techniques innovantes pour créer des boissons uniques et savoureuses.
Exemple : la cryo mixologie, la mixologie moléculaire, et la création de cocktails clarifiés (technique de pointe de la mixologie, elle consiste à filtrer les cocktails pour éliminer les particules solides et les impuretés, laissant un cocktail clair et transparent, tout en conservant la saveur et la texture du cocktail.
Les mixologistes qui se spécialisent dans cette technique sont souvent très compétents et ont une passion pour la création de cocktails innovants et de haute qualité).
AH : Entre le mixologue et mixologiste, quelle est la différence ?
GDS : En général, les termes « mixologue » et « mixologiste » sont utilisés pour décrire la même chose, à savoir une personne qui est experte dans la création de cocktails et qui a une connaissance approfondie des ingrédients et des techniques utilisés pour les préparer.
Cependant, il existe une légère différence entre les deux termes en fonction de l’usage géographique et culturel. « Mixologiste » est souvent utilisé aux États-Unis, tandis que « mixologue » est plus couramment utilisé dans d’autres parties du monde francophone et anglophone.
De plus, certains professionnels de l’industrie des boissons préfèrent utiliser le terme « mixologue » pour se distinguer du terme « barman » ou « barmaid », qui peut être perçu comme étant moins professionnel ou moins axé sur la qualité de la boisson.
En fin de compte, les deux termes peuvent être utilisés de manière interchangeable et décrivent essentiellement la même profession.
AH : En ce qui vous concerne, quelle appellation ou titre préférez-vous ?
GDS : Mixologiste.
AH : Existe-t-il une différence entre barman et mixologiste ?
GDS : Oui, bien sûr une grande. Je m’explique :
Le barman est généralement chargé de la gestion d’un bar ou d’un comptoir de bar, de la préparation et du service, ainsi que de la gestion des stocks et la tenue de la caisse. Le barman peut avoir une connaissance de base des cocktails et des boissons, mais sa principale fonction est de servir des boissons aux clients du bar. En revanche, un mixologiste est un expert en création de cocktails.
Les mixologistes sont souvent considérés comme des artistes, car ils créent des boissons originales et élaborées, en utilisant des ingrédients de qualité et des techniques sophistiquées pour préparer les cocktails. Ils ont une connaissance approfondie des ingrédients, des saveurs des techniques de préparation, ils sont souvent formés pour adapter les cocktails aux préférences individuelles des clients.
Alors que les deux professionnels peuvent préparer des boissons alcoolisées et non alcoolisées, les mixologistes se concentrent davantage sur la création de cocktails originaux, tandis que les barmans ont tendance à se concentrer davantage sur le service des boissons et la gestion des opérations de bar.
Pour conclure, je dirais, le mixologiste est celui qui a transcendé le niveau de barman, et qui est devenu un vrai passionné de la création des cocktails.
AH : Au Togo, comment les gens arrivent-il à faire la différence entre un Barman et un mixologiste ?
GDS : Au Togo, la différence entre barman et mixologiste n’est pas toujours clairement établie et les deux termes peuvent être utilisés de manière interchangeable ou confondue. Cependant, de plus en plus de bars et de restaurants au Togo commencent à adopter des approches plus sophistiquées pour la préparation des cocktails, et le rôle de mixologiste commence à être mieux compris et reconnu.
Dans les bars et restaurants haut de gamme, il est de plus en plus courant de trouver des mixologistes. Ils sont spécialisés dans la création de cocktails uniques et innovants. Tandis que les barmans se concentrent davantage sur la préparation et le service des boissons traditionnelles.
Cependant, dans la plupart des bars et restaurants, le terme « barman » est souvent utilisé pour décrire la personne chargée de la préparation et du service des boissons, sans distinction particulière quant à ses compétences en matière de cocktails. Les clients peuvent donc ne pas être conscients de la différence entre un barman et un mixologiste. À moins qu’il n’y ait une différenciation clairement établie par l’établissement.
AH : Quelle formation faut-il suivre pour devenir mixologiste ?
GDS : Pour devenir mixologiste, il n’y a pas de formation formelle requise. Mais, il est recommandé d’avoir une solide connaissance des boissons et des ingrédients. Il faut aussi des compétences en communication et en service à la clientèle.
Cependant, il existe des programmes de formation spécifiques pour les personnes intéressées par une carrière de mixologiste. Les programmes peuvent varier en longueur et en coût, mais ils couvrent généralement des sujets tels que l’histoire des boissons, les techniques de mixologie, les saveurs et les ingrédients, ainsi que les compétences en gestion de bar.
Certaines écoles de cuisine proposent des cours de mixologie. Il existe également des écoles spécialisées dans la formation de mixologistes, comme la Bartending Academy et l’International Bartender School. Il est aussi possible de suivre des cours en ligne. Soit de participer à des séminaires de mixologie pour se perfectionner.
Enfin, l’expérience pratique est essentielle pour devenir un bon mixologiste. Les stages en bars et restaurants, ainsi que l’apprentissage auprès de professionnels expérimentés, peuvent aider à acquérir des compétences pratiques et une connaissance approfondie du métier.
AH : Qui peut devenir mixologiste ?
GDS : Toute personne passionnée par les boissons et les cocktails peut devenir mixologiste. À condition d’être disposée à apprendre et à travailler dur pour acquérir les compétences nécessaires.
Mais une formation ou une expérience en hôtellerie, en restauration ou en service à la clientèle peut être un atout. Les mixologistes doivent également être capables de travailler sous pression. De communiquer efficacement avec les clients et les membres de l’équipe, et de maintenir un haut niveau de professionnalisme.
En fin de compte, ce sont les compétences et l’expérience pratique qui déterminent la qualité d’un mixologiste, et les personnes déterminées et passionnées peuvent réussir dans ce domaine.
AH : Griffith de SOUZA, cet art qu’est la mixologie nourrit-il son homme sous nos cieux ?
GDS : Oui, mais comme pour tout métier, la réussite dépendra de l’engagement et de l’effort de chaque individu.
AH : Pourquoi voit-on peu de jeunes femmes mixologiste ?
GDS : Il peut y avoir plusieurs raisons pour lesquelles on voit peu de jeunes femmes mixologistes au Togo. On peut inclure le manque d’information sur la profession, la perception de la profession, le manque de formation et surtout l’absence de modèles féminins.
Si les jeunes femmes ne voient pas d’autres femmes exceller dans le domaine de la mixologie, elles peuvent être moins enclines à poursuivre cette carrière. Il est possible que le manque de modèles féminins dans ce domaine contribue à cette sous-représentation.
AH : Dites-nous, c’est quoi la journée d’un mixologiste ?
GDS : La journée d’un mixologiste peut varier considérablement en fonction de son lieu de travail et de ses responsabilités spécifiques. Mais généralement, une journée typique peut ressembler à :
La Préparation : avant l’ouverture du bar ou du restaurant, il faut généralement préparer les ingrédients et les garnitures pour les cocktails. Nettoyer les outils de bar, vérifier les niveaux d’inventaire et s’assurer que tout est en ordre pour le service.
Le Service : pendant les heures de pointe, être responsable de préparer et de servir des cocktails à la clientèle. Cela peut impliquer de créer des recettes personnalisées en fonction des goûts des clients. Mélanger des ingrédients complexes ou de créer des présentations visuellement impressionnantes.
La Collaboration : il faut travailler souvent en étroite collaboration avec les serveurs, les chefs. Et aussi avec les autres membres du personnel pour s’assurer que tout se déroule sans accroc pendant le service.
La Gestion : en plus de la préparation et du service bar, le mixologiste peut également être responsable de la gérance.
AH : En dehors de votre lieu de travail, avez-vous d’autres contrats privés ?
GDS : Oui bien sûr comme dit précédemment, je propose différents services dont le Bartending et Mixology service. C’est sous le Nom de Barchef professional bartenders & mixology service by griffith de souza. Nous sommes spécialisés dans les services de bar mobile.
Nous offrons des solutions professionnelles de bartending et de mixologie pour tous types d’évènements. Que ce soit un mariage, un anniversaire ou une soirée d’entreprise. Notre structure possède une expertise en matière de création de cocktails innovants et de qualité supérieure. Et notre bar mobile s’adapte à toutes les configurations d’espace.
En plus de fournir des boissons exceptionnelles, nous proposons également des services de consultation en matière de création de bar et de mixologie pour les entreprises, de création de menus boissons personnalisés et de gestion de bar pour aider les clients à améliorer leurs expériences de service de boissons, à augmenter leurs ventes et à fidéliser leur clientèle.
Enfin, nous nous occupons de tout le matériel et les ingrédients nécessaires pour que nos clients puissent se concentrer sur leurs invités et profiter de votre soirée, plus de soucis pour les évènements, vous avez les clés en main.
AH : Pouvez-vous conseiller ce métier à quelqu’un ? Et en quels termes ?
GDS : Bien sûr, si cette personne pense que cela correspond à ses intérêts et compétences, oui.
Dans le sens où :
Créer vous passionne, c’est une science, le mixologiste doit être un professionnel spécialisé dans la création de cocktails. Il utilise des techniques de création pour mélanger des ingrédients et créer des boissons uniques et savoureuses.
Les mixologistes travaillent souvent dans des bars haut de gamme, des restaurants ou des hôtels, où ils peuvent interagir directement avec les clients et créer des boissons sur mesure pour répondre à leurs préférences.
Ce métier peut être très créatif et passionnant, offrant la possibilité de travailler avec des ingrédients frais et innovants pour créer de nouvelles boissons et expériences de dégustation pour les clients.
Les mixologistes peuvent également avoir des opportunités de carrière dans l’enseignement, la consultation ou la création de leur propre entreprise de boissons.
En résumé, je peux recommander le métier de mixologiste à quelqu’un en soulignant son aspect créatif, son interaction avec les clients, sa connaissance des alcools et des saveurs, et les opportunités de carrière intéressantes.
AH : Votre plus grand rêve en tant que mixologiste ?
GDS : Ouvrir un cocktail lounge qui propose de grandes variétés de cocktails, et une expérience de dégustation unique en utilisant des ingrédients frais et de qualité supérieure.
AH : Au-delà de tout ce qui a été dit, avez-vous quelque chose à ajouter ?
GDS : Acceptez qu’on se moque de vos rêves, de vos visions. C’est le carburant dont vous avez besoin pour les réalisés et avec beaucoup de discipline. Surtout croire en sa vision et ne jamais abandonner.
Griffith de SOUZA est joignable au (+228) 91833283 et via [email protected]. Pour être à la une des activités du mixologiste suivez-le sur ses réseaux :
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